多年前，丁生送給您一本家傳菜譜，內裏有一道菜，叫做黃埔炒蛋，曾經在So Good的節目裏面表現過。必須用一只圓底易潔鑊，能貼住鑊面的鑊鏟，只要三種材料：好蛋、靚蛋和走地雞蛋。甚麼都不用加，油也不要。火候要用中火，不停地將快成型的蛋底翻上面，直至全部蛋液變成固態為止。講就容易，試落極考功夫。炒出來的蛋極之幼滑，好像我混和了鮮奶炒scrambled egg的效果。但由於沒有加上鮮奶，蛋味特濃。因為是靚蛋，一上枱時，蛋液好像仍在揮發，蛋香四溢。
以三字經總結：香、滑、濃。讓味覺、口感(So叫質感)和食味三位一體，將獨沽一味的一只雞蛋，升格為一味主菜來吃，令人刮目相看。
丁生多次向您提及黃埔炒蛋，但由於種種原因，都未能成事，讓您親嚐一下黃埔炒蛋。當您彌留時，丁生似乎為此有點耿耿於懷，向您說了一句：對不起，沒有煮黃埔炒蛋給您吃。今晚，他終於完了他的心願，親手造了一份黃埔炒蛋給您，由我代嚐。
丁生又大顯身手，親自下廚弄了幾味家常小菜。他和太太Miss Siu來我們家多次，一一試過您的廚藝，但您卻從未嚐過他的手勢。今晚，我又為您親嚐他的渾身解數，大師一出手，便知有沒有。
Leanne，只可惜您未能親嚐。在天國，能否為您造一客黃埔炒蛋呢？我們都懷念您的廚藝和做菜的心思。
William
2011/07/19
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